Hoofdgerecht
Sticky Chicken met Pommes Dauphine en Groenten
Ingrediënten (4 personen)
Pommes Dauphine
- 500 g kruimige aardappelen
- 75 ml water
- 40 g boter
- 50 g bloem
- 2 eieren
- zout en peper
- frituurolie
Sticky Chicken
- 4 kippendijen
- 2 el honing
- 2 el zoete chilisaus
- 1 el ketjap manis
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 1 el olie
Groenten
- 200 g broccoli
- 200 g wortelen
Bereidingswijze
Pommes Dauphine
Stap 1: Aardappelpuree
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
- Kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.
- Giet af en stamp tot een gladde puree.
- Laat iets afkoelen.
Stap 2: Soezendeeg
- Breng water en boter aan de kook.
- Voeg de bloem in één keer toe.
- Roer krachtig tot een deegbal ontstaat.
- Laat 2 minuten drogen op laag vuur.
- Haal van het vuur.
Stap 3: Mengen
- Voeg de eieren één voor één toe.
- Meng vervolgens de aardappelpuree erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4: Frituren
- Verhit de olie tot 175°C.
- Vorm met twee lepels kleine quenelles of balletjes.
- Frituur 4 à 5 minuten goudbruin.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
Sticky Chicken
Marinade
- Meng honing, zoete chilisaus, ketjap manis en knoflook.
Bereiding
- Dep de kipfilets droog.
- Verhit olie in een koekenpan.
- Bak de kipfilets rondom goudbruin.
- Voeg de marinade toe.
- Draai de kip regelmatig door de saus.
- Laat de saus inkoken tot deze kleverig (sticky) wordt.
- Controleer of de kip gaar is (kerntemperatuur 75°C).
Groenten
- Snijd de broccoli in roosjes.
- Snijd de wortelen in schuine plakjes.
- Blancheer de groenten 3 tot 5 minuten.
- Spoel kort af met koud water voor een frisse kleur.