Ingrediënten:
200 gram bloem
2 gram bakpoeder
140 gram boter
120 gram bruine basterdsuiker
1 gram zout
1 afgestreken eetlepels speculaaskruiden
1 eetlepels melk
175 gram amandelspijs
1 ei in een bakje en losgeklopt
Aluminiumvorm 20 cm
Bereiding
- Zeef de bloem en het bakpoeder.
- Snij de boter met een mes in kleine stukjes.
- Doe de suiker, zout, speculaaskruiden en melk erbij en kneed met koele handen tot een samenhangend en soepel deeg.
- Verpak het deeg in plasticfolie en laat het in de koelkast rusten
- Verkruimel intussen de amandelspijs met een vork en voeg een half ei toe.
- Roer alles tot een gemakkelijk uit te smeren massa.
- Vet een bakvorm van 20 cm doorsnede in.
- Deel je deeg in 2 porties
- Leg 1 deel tussen het bakpapier en rol uit tot een ronde lap van 1 centimeter dik
- Leg 1 plak in de bakvorm.
- Verdeel het amandelspijs-mengsel over het deeg.
- Leg de tweede deeglap erop en druk het wat aan. Bestrijk deze deeglap met losgeklopt ei Bak de speculaas in 40 minuten bruin en gaar.