Ingrediënten: 

200 gram bloem 
2 gram bakpoeder 
140 gram boter 
120 gram bruine basterdsuiker 
1 gram zout 
1 afgestreken eetlepels speculaaskruiden 
1 eetlepels melk 
175 gram amandelspijs 
1 ei in een bakje en losgeklopt 

Aluminiumvorm 20 cm 
 
 
 

Bereiding 

• Zeef de bloem en het bakpoeder.  
• Snij de boter met een mes in kleine stukjes.  
• Doe de suiker, zout, speculaaskruiden en melk erbij en kneed met koele handen tot een samenhangend en soepel deeg. 
• Verpak het deeg in plasticfolie en laat het in de koelkast rusten 
• Verkruimel intussen de amandelspijs met een vork en voeg een half ei toe. 
• Roer alles tot een gemakkelijk uit te smeren massa.  
• Vet een bakvorm van 20 cm doorsnede in. 
• Deel je deeg in 2 porties 
• Leg 1 deel tussen het bakpapier en rol uit tot een ronde lap van 1 centimeter dik  
• Leg 1 plak in de bakvorm.  
• Verdeel het amandelspijs-mengsel over het deeg.  
• Leg de tweede deeglap erop en druk het wat aan. Bestrijk  deze deeglap met losgeklopt ei Bak de speculaas in 40 minuten bruin en gaar.